คำดารา ร้านอาหาร | ร้านอาหารในเมือง เชียงใหม่

บริษัท คำใส จำกัด กิจการธุรกิจร้านอาหาร “คำดารา” บริหารงานโดย คุณน้อย พิมพ์ประไพ วงศ์ธาดา ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2548 เป็นต้นมา เป็นที่ยอมรับของลูกค้าในระดับสากล ด้านรสชาติอาหาร บรรยากาศของสถานที่และการบริการที่ดีเยี่ยมของพนักงานที่ผ่านการฝึกอบรมเป็นอย่างดี จนได้รับความไว้วางใจจากหน่วยงาน องค์กร ทั้งภาครัฐและเอกชน ได้แก่ องค์การ UNESCO การไฟฟ้า การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย รวมทั้งกลุ่มทัวร์จากบริษัทต่าง ๆ ที่ได้จัดเลี้ยงสังสรรค์ที่ “คำดารา” เป็นประจำเสมอมา

อาหารของ “คำดารา” เริ่มแรกคุณน้อยนำสูตรอาหารที่ตกทอดจากมารดามาทำเมนูมากกว่า 50 รายการ ปัจจุบันคำดารามีเมนูอาหารอร่อยให้เลือกมากกว่า 170 รายการ ทั้งอาหารเหนือ อาหารไทย อาหารมังสวิรัติ อาหารจานเดียว ได้แก่ แกงฮังเล คั่วแคเห็ดถอบ แกงผักหวานไข่มด แกงผักเชียงดาปลาแห้ง ข้าวอบหม้อดินทะเล ต้มยำกุ้งมะพร้าวอ่อน เป็นต้น

คุณยายคำใส วงศ์ธาดา อายุ

90 ปี เจ้าของตำรับสูตรแกงฮังเลรสเยี่ยมสูตรเฉพาะ ท่านเป็นคนเชียงใหม่ที่เรียนรู้การทำอาหารเหนือจากคุณแม่ เมื่อครั้งไปอยู่ที่แม่ฮ่องสอนได้สูตรแกงฮังเลจากแม่ฮ่องสอน แล้วนำมาผสมกับสูตรเดิมของคุณแม่ได้แกงฮังเลสูตรใหม่ รสชาติกลมกล่อม 3 รส ที่ใช้เนื้อหมูสามชั้น หมูเนื้อแดงและซี่โครงหมูอ่อน นำเนื้อหมูมาหมักกับเครื่องแกง ผงแกงฮังเล น้ำอ้อยและเครื่องปรุงอื่น ๆ จนเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ ตั้งไฟเคี่ยวเนื้อหมูจนสุกนุ่มเข้าเนื้อ

“คำดารา” ชื่อร้านคำดาราเป็นชื่อของดอกไม้คำดารา นามไพเราะ ทรงพุ่ม ใบสีเงิน ดอกช่อสีเหลือง วงศ์ Acacia พรรณไม้ประเทศออสเตรเลียที่พระราชชายาเจ้าดารารัศมีทรงนำมาปลูกที่เมืองเหนือ
การแช่ผักก่อนนำไปปรุงอาหาร

“คำดารา” คืนกำไรสู่สังคมโดยบริการชุมชนด้วยการแบ่งปันพื้นที่ของร้าน จัดนิทรรศการเพื่อนำเสนอแนวคิดการอนุรักษ์ศิลปวัฒนธรรมในรูปแบบของการเผยแพร่ข้อมูลย่านเมืองเก่าซึ่งเป็นจิตวิญญาณของคนพื้นที่ดั้งเดิม ผ่านการจำหน่ายสินค้าให้กับคนต่างชาติและผู้ที่สนใจ
ผลกำไรจากการประกอบกิจการส่วนหนึ่งได้สนับสนุนการทำกิจกรรมสาธารณะประโยชน์ของโรงเรียน หน่วยงาน องค์กรต่าง ๆ

“คำดารา” ห่วงใยใส่ใจสุขภาพ ลดสารตกค้างโดยใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต โดยเลือกใช้ผักอินทรีย์และผักที่ปลอดสารเคมี รวมถึงลดสารตกค้าง อนุรักษ์สิ่งแวดล้อมลดการใช้สารเคมีด้วยการทำน้ำหมักชีวภาพ EM น้ำยาล้างจาน ล้างห้องน้ำและยากันยุงจากธรรมชาติ